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第991章 做鸡没必要那么复杂

作者:剑西来 下载:打个电话给大侠TXT下载
    “海参、虾米、火腿、豌豆、香菇、冬笋、莲子、糯米。”

    对于自己的拿手菜,张清寒自然是如数家珍。

    昊学摇头道:“不觉得太麻烦?”

    张清寒一愣,没敢接话。

    “其实,**而已,没必要那么复杂!”

    昊学很严肃地一句指点,却似乎觉得有哪里不太对劲……

    两个学徒工是年轻人,听得真切,捂住嘴不敢发出笑声。

    **的确不用太复杂啊……

    这哥们莫非是有生活?

    “蔡无味这人,对调味和火候的掌控上,要比你强一些,但是他最大的毛病,就是还摆脱不了喜欢追求华丽的性格。唉,都那么大岁数了,还悟不到返璞归真、回归食材本源的道理,我担心他的成就,难以更进一步了。”

    昊学意识到那个口误,自己也是哑然失笑,语调轻快了一些,笑道:“就比如说这八宝童子鸡,哪有必要弄那么多虚头巴脑的东西?海参和火腿都上来了?几个客人是为了吃这两样才点的这道菜?”

    配菜而已嘛!

    包括张清寒在内的所有人,都有点难以认同。

    配菜这种东西,很多时候就是为了提升档次,甚至只是调节颜色,让菜式显得更好看的。

    吃鸡就好了嘛,何必那么关心配菜的内容?

    不把海参加进去,这也不好意思要价288嘛……

    昊学瞥见他们的表情,摇头道:“做菜其实和做人一样。任何一点细节,都有可能决定成败!那些看似无关紧要的配菜,都会在最终影响成品口感。尤其是海参和火腿,根本和仔鸡不搭配,强行放在一起,虽然不至于喧宾夺主,却让味道偏于怪异。”

    嘴里没停,手里更是快捷,说到这里。昊学已经完成了食材处理,开始架起蒸锅,准备最后一个蒸熟的过程。

    这……他连腌制鸡肉都不用?这样直接蒸……怎么入味?

    外行吧?!

    连张清寒都是皱起眉头来。刚才说得倒是隐约有些道理,也十分之高大上,然而现在这个搞法,把简单处理过的仔鸡就上蒸笼了?

    那味道……难道是熟了之后配蘸料的么……

    那还叫什么八宝鸡。叫白切鸡都是不够格的吧。

    昊学却不客气。一口气用了七个蒸锅,几乎同时开火,这个过程却连他也无法缩短时间。

    “等着吧,看看我这道三宝童子鸡,比你那八宝如何。”

    昊学笑道,他从头到尾只用了三种配菜,更没有海参火腿这样喧宾夺主的玩意,而是强调鸡肉本身的鲜味发挥。

    为了节省时间。腌制过程他的确没有按部就班,而是取了个巧。在处理食材的时候,直接运用内功,把调味料与鸡肉相融合,比天然腌制的入味过程相比,多了一丝斧凿的痕迹,却能抢出不少时间来。

    “您!您是……昊先生?!”

    刚才昊学低头做菜,大家都是看到一个背影。

    这会儿蒸锅架火,昊学也闲下来,一转身,却很快被人认出来。

    只要常看新闻的京都人乃至华夏人,现在谁还不知道跨界天王昊学?

    这尼玛,瞧瞧人家这双手,能开药方、能打篮球、还能操刀做菜?

    本来对这道菜期待感不高的人,也因为昊学这个名字的金字招牌,平白多了那么几分信任。

    天王出手,从来都是不同凡响。

    “昊先生,您给我签个名呗?”

    那俩学徒工现在把什么厨艺放在一边,直接过来套近乎。

    身为篮球迷,能在这里看到大圣赵日天的真身,谁还管偶像会不会做菜嘛!

    昊学心情不错,倒是笑呵呵地一一满足大家的需求。

    当名人也不容易啊,做个鸡都有来要签名的……

    闹哄哄地折腾完签名,随意闲聊几句,火候差不多了,昊学根本就没去检验味道如何,直接指挥这些刚刚获得跨界天王签名的学徒们,“把这六个蒸笼,送去515包间里。剩下的一盘,算是我送给你们品尝的吧!”

    考虑得真周到!

    张清寒连忙道:“多谢昊先生,我们一定好好领悟学习。”

    “走了。”

    昊学跟在送菜的队伍后面,背着身子摆摆手,算是打过了招呼。

    等人走远之后,张清寒才掀开蒸笼,顿时有一股清香鲜甜的味道,扑面而来。

    华夏菜式讲究色香味俱全,如今抛开最后的味道不论,光是色香两项,就已经是顶尖的水准。

    鸡肉并没有油炸,却是色呈金黄,一阵阵诱人的香气更是令人食指大动,忍不住就要先尝为快。

    然而,张清寒显然才是有资格第一个动筷子的人。

    一口下去,张清寒微微闭起眼睛,似乎过了许久,才发出一声满足的叹息。

    呵……

    难怪蔡无味大师这样享誉全球的美食专家,也不得不在这个年轻人面前以弟子自居。

    这道菜的水准……

    张清寒忽然有些绝望,自己这辈子,有希望企及这样的境界么?

    看到这副表情,其他人更加好奇,您别光自己吃啊,咱们也看了好久,好歹尝尝味道啊。

    “你们搞毛呢?”

    忽然有人一脚踢倒了后厨门口的一个水桶,怒道:“一个小时了还不上菜,你们饭店还想不想干了!”

    呃!

    什么东西这么香?

    发作到一半,陡然鼻端一阵抽动,很快找到了异香的来源。

    好东西!

    闯进来的是个三十多岁的西装男,却被那道三宝童子鸡的味道所吸引,不由分说抢过筷子,自己夹了一块送进嘴里。

    “卧槽!”

    连张清寒这种厨师长级别的人物都能完美征服的味道,何况一个食客而已。

    “这就是你们的招牌菜八宝童子鸡-吧!看来拖延这么久倒是有点道理,我去给领导说说。你们……赶紧再重新做一道!”

    他只是个跟班打杂的秘书,催服务员催了好几遍,居然也不见上菜,一时情急跑来厨房,刚好把这刚出锅的三宝童子鸡连盘端走。

    “我靠啊,我还没吃到……”

    直到人走远,大家才敢吐槽,毕竟这西装男派头十足,他们只是厨子而已,怕是得罪不起。(未完待续。)

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本章结束
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